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進入夏季我公司加強員工食堂飲食安全管理
來源:Admin 發(fā)布時間:2014-6-11 13:28:315329次瀏覽
我市即將進入夏季梅雨季節(jié)，出現(xiàn)氣溫高、雨水多、濕度大氣候特點，高溫高濕的環(huán)境也為細菌、霉菌、病毒的孳生繁衍創(chuàng)造了條件，給食品帶來安全隱患。為完善公司員工餐廳管理，給員工營造一個溫馨、整潔、干凈的用餐環(huán)境，提高員工餐廳的管理水平和服務質(zhì)量。我公司制定了夏季食堂嚴格管理制度。
一、蔬菜、葷菜全部上架，不直接落地。葷菜放進冰箱，未加工食品和已加工食品分開擺放，并定點、整齊。按照衛(wèi)生標準，有明顯標識登記，生產(chǎn)日期。食品存放實行“三隔離”：
A、生熟隔離;
B、食品與雜物、藥物隔離;
C、成品與半成品隔離。
二、按類進行加工、切配，蔬菜先挑出黃、爛葉子，葷菜按要求加工。
三、食品烹調(diào)過程嚴格防止污染，嚴格遵守食品配備、燒煮及保存時間和溫度標準。
四、餐具、炊具分類、實行“四過關”：一刷、二洗、 三消毒、 四保潔，定點整齊擺放。
五、餐廳環(huán)境衛(wèi)生清潔，保證桌面、地面干凈并做好桌面消毒，每餐清掃，每周2次大清掃。
六、及時公布食品安全預警公告溫馨提示，進一步增強員工食品安全意識，努力營造全民動員、積極參與食品安全活動良好氛圍。
七、定期不定期進行抽查，嚴防“三無”食品、過期食品和不合格食品流向餐桌，及時消除食品安全隱患。
八、加強對食品生產(chǎn)企業(yè)進行監(jiān)督抽檢，切實改善生產(chǎn)衛(wèi)生和環(huán)境狀況，堅決杜絕食品安全事件的發(fā)生。
